Gevulde Bloemkoolbladeren (Holubtsi-stijl)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Mals gekookte bloemkoolbladeren, gevuld met een hartige mix van rijst en kruiden, en zachtjes gesudderd in een lichte tomatensaus. Een vegetarische variatie op de klassieke Holubtsi.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Oekraiens
Ingrediënten
- 8 grote bloemkoolbladeren
- 100 g ongekookte rijst
- 1 ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 100 g gemengde paddenstoelen, fijngehakt
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 400 g tomatenblokjes uit blik
- 200 ml groentebouillon
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Olie om te bakken
Bereiding
- Blancheer de bloemkoolbladeren 2-3 minuten in kokend water tot ze buigzaam zijn; koel af in ijswater en dep droog.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
- Fruit in een pan de ui en knoflook in olie tot glazig, voeg de gehakte paddenstoelen toe en bak tot ze gaar zijn.
- Meng in een kom de gekookte rijst, gebakken ui, knoflook, paddenstoelen en peterselie; breng op smaak met zout en peper.
- Leg een bloemkoolblad plat, schep een lepel vulling in het midden, vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op.
- Herhaal met de resterende bladeren en vulling.
- Leg de gevulde bloemkoolbladeren in een ovenschaal of diepe pan.
- Meng de tomatenblokjes met de groentebouillon, breng op smaak met zout en peper en giet over de bladeren.
- Breng aan de kook, dek af en laat 40-50 minuten sudderen op laag vuur, of bak in de oven op 180°C.
Cheftip
Voeg een snufje gerookte paprika toe aan de tomatensaus voor een diepere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 8 g