Gevulde Champignons met Spinazie en Bacon
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Grote champignons, rijk gevuld met een mengsel van spinazie, knapperige bacon en kruiden, gebakken tot perfectie. Een stevige en smaakvolle amuse die de Bourgondische keuken eert.
Bereidingstijd: 35 min · 6 personen · 180 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Amuse, Bourgondisch
Ingrediënten
- 12 grote champignons
- 150 g verse spinazie
- 100 g baconreepjes, fijngesneden
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 50 g broodkruim
- 2 el Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 el verse peterselie, fijngehakt
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C en verwijder de steeltjes van de champignons.
- Bak de baconreepjes knapperig in een pan, haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Fruit de sjalot en knoflook in hetzelfde bakvet, voeg de spinazie toe en laat slinken; knijp overtollig vocht eruit.
- Meng in een kom de gebakken bacon, spinazie, broodkruim, Parmezaanse kaas en peterselie.
- Vul de champignonhoedjes royaal met het spinazie-baconmengsel en plaats ze in een ovenschaal.
- Druppel er wat olijfolie over en bak de gevulde champignons 15-20 minuten in de oven, tot ze gaar en goudbruin zijn.
Cheftip
Kies voor extra grote champignons voor een meer vullende amuse. Een scheutje witte wijn in het bakvet van de sjalot en knoflook geeft extra diepte aan de smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 10 g