Gevulde Courgette met Carne Molida al Horno
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Halve courgettes gevuld met een smaakvolle Colombiaanse gehaktvulling (carne molida) met specerijen en groenten, en vervolgens gebakken in de oven. Een complete maaltijd in één gerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €4.20 per portie · Bijgerecht, Colombiaans
Ingrediënten
- 4 middelgrote courgettes, gehalveerd en uitgehold
- 300 g rundergehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 1 rode paprika, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tomaat, fijngehakt
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 50 g geraspte kaas (bv. mozzarella of Queso Costeño)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Hol de courgettes uit, bewaar het vruchtvlees en snijd dit fijn.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak het gehakt rul en bruin. Giet overtollig vet af.
- Voeg de ui, paprika, knoflook en het fijngesneden courgette vruchtvlees toe. Bak 5-7 minuten mee tot de groenten zacht zijn.
- Roer de tomaat, komijn, oregano, zout en peper erdoor en laat 5 minuten sudderen.
- Vul de uitgeholde courgettes met het gehaktmengsel en plaats ze in een ovenschaal.
- Bestrooi de gevulde courgettes met de geraspte kaas.
- Bak 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de courgette gaar is en de kaas gesmolten en goudbruin.
Cheftip
Voor een vegetarische variant kun je het gehakt vervangen door linzen of zwarte bonen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 18 g