Gevulde Courgette Plakken met Gehakt (Zapekanka iz Kabachkov s Farshom)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Sappige plakken courgette, gevuld met een smaakvolle mix van gehakt en kruiden, gebakken in de oven. Een stevige en hartige lunch die iedereen zal waarderen.
Bereidingstijd: 45 min · 2 personen · 550 kcal per portie · ± €8.35 per portie · Lunch, Gezond, Russisch
Ingrediënten
- 2 middelgrote courgettes, in dikke plakken gesneden
- 300 g rundergehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 50 g rijst, gekookt
- 1 ei
- 50 ml tomatensaus
- 50 g kaas (zoals Gouda of Mozzarella), geraspt
- 2 el verse dille, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- 1 el plantaardige olie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui en knoflook glazig.
- Voeg het gehakt toe en bak rul. Laat afkoelen.
- Meng in een kom het afgekoelde gehakt met de gekookte rijst, ei, dille, zout en peper.
- Hol elke courgetteplak een beetje uit, maar zorg dat de bodem intact blijft.
- Vul de uitgeholde courgetteplakken met het gehaktmengsel en leg ze in een ovenschaal.
- Schenk de tomatensaus over de gevulde courgettes en bestrooi met geraspte kaas.
- Bak in de voorverwarmde oven voor 25-30 minuten, of tot de courgette zacht is en de kaas gesmolten en goudbruin.
- Serveer warm.
Cheftip
Blancheer de courgetteplakken kort in kokend water voordat je ze vult om ze zachter te maken en de baktijd te verkorten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 25 g