Gevulde Courgettebootjes met Kruidenvulling
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Halve courgettes gevuld met een smaakvolle mix van hun eigen vruchtvlees, broodkruimels en verse kruiden. Een klassiek en voedzaam voorgerecht.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 195 kcal per portie · ± €3.15 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Brits
Ingrediënten
- 2 middelgrote courgettes
- 1 el olijfolie
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 50 g broodkruimels
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 el verse tijm, fijngehakt
- 50 g geraspte kaas (bijv. cheddar of Parmezaan)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Halveer de courgettes in de lengte en schep het vruchtvlees eruit, bewaar dit.
- Bestrijk de binnenkant van de courgettehelften met olijfolie, breng op smaak met zout en peper en leg ze op een bakplaat.
- Hak het bewaarde courgette vruchtvlees fijn. Verhit de resterende olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg het gehakte courgette vruchtvlees toe en bak dit enkele minuten mee tot het zacht is.
- Haal van het vuur en meng de broodkruimels, peterselie, tijm, de helft van de geraspte kaas, zout en peper erdoorheen.
- Vul de courgettehelften met de vulling en bestrooi met de resterende kaas.
- Bak de gevulde courgettes 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de courgette zacht en de vulling goudbruin is.
Cheftip
Voeg voor extra smaak wat fijngesneden spekjes toe aan de vulling.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 195 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 9 g