Gevulde Druivenbladeren met Gekruid Rundvlees (Dolmades)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Tender druivenbladeren, zorgvuldig gevuld met een aromatische mix van gekruid rundvlees en rijst. Langzaam gegaard tot perfectie, een klassiek en geliefd voorgerecht.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.80 per portie · Voorgerecht, Glutenvrij, Israelisch
Ingrediënten
- 1 pot (ca. 50 stuks) geconserveerde druivenbladeren
- 200 g rundergehakt
- 50 g risottorijst (of andere kortkorrelige rijst)
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 0.5 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 0.5 bosje verse munt, fijngehakt
- 1 tl komijnpoeder
- 0.5 tl kaneelpoeder
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- 500 ml runderbouillon
- 2 el citroensap
- 1 el olijfolie
Bereiding
- Spoel de druivenbladeren grondig af onder koud water om overtollig zout te verwijderen. Laat uitlekken.
- Meng in een kom het rundergehakt, rijst, fijngehakte ui, peterselie, munt, komijn, kaneel, zout en peper. Kneed goed door elkaar.
- Leg een druivenblad met de glanzende kant naar beneden. Schep een theelepel vulling aan de brede kant van het blad. Vouw de onderkant over de vulling, dan de zijkanten naar binnen en rol strak op.
- Bekleed de bodem van een grote pan met enkele extra druivenbladeren. Leg de gevulde druivenbladeren dicht tegen elkaar aan in lagen in de pan.
- Meng de runderbouillon met citroensap en olijfolie. Giet dit over de druivenbladeren in de pan. Plaats een hittebestendig bord of schotel bovenop de druivenbladeren om ze ondergedompeld te houden.
- Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat afgedekt 45-60 minuten sudderen, of totdat de rijst gaar is en de vulling warm. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u een paar schijfjes citroen toevoegen aan de pan tijdens het koken. Zeer lekker met een klodder Griekse yoghurt of labneh.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 18 g