Gevulde Eieren met Kwark en Kerrie (Eiwitrijk)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een klassieke Hollandse borrelhap, hier omgetoverd tot een eiwitrijke maaltijdcomponent, ideaal voor meal prep. Deze gevulde eieren blijven 3-4 dagen goed in de koelkast.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 470 kcal per portie · ± €0.95 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Snel (< 30 min), Hollands traditioneel
Ingrediënten
- 8 grote eieren
- 100 g magere kwark
- 1 el mayonaise (light)
- 1 tl kerriepoeder
- 1 tl mosterd
- Verse bieslook ter garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de eieren hard in ongeveer 8-10 minuten, laat schrikken in koud water en pel ze.
- Halveer de eieren in de lengte en verwijder voorzichtig de dooiers.
- Meng de eidooiers met de magere kwark, light mayonaise, kerriepoeder, mosterd, zout en peper tot een glad mengsel.
- Vul de eiwitten met het kwarkmengsel, gebruik hiervoor eventueel een spuitzak voor een mooi resultaat.
- Garneer de gevulde eieren met fijngehakte bieslook.
- Bewaar de gevulde eieren in een afgesloten bak in de koelkast.
Cheftip
Voor extra pit kun je een snufje cayennepeper toevoegen aan de vulling.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 470 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 5 g
- Vetten: 30 g