Gevulde Koolrolletjes met Rijst en Kruiden
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Klassieke Israëlische comfortfood: zachte koolbladeren gevuld met een smaakvolle mix van rijst, verse kruiden en een vleugje citroen, langzaam gegaard in een rijke tomatensaus.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €3.70 per portie · Lunch, Vegetarisch, Gezond, Israëlisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 1 grote witte kool
- 200 g basmatirijst
- 1 ui, fijngehakt
- 2 tomaten, geraspt
- 50 g verse munt, gehakt
- 50 g verse peterselie, gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 ml tomatenpassata
- Sap van 1 citroen
- 30 ml olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwijder voorzichtig de buitenste bladeren van de kool en blancheer deze kort in gezouten water totdat ze buigzaam zijn; snijd de dikke nerven plat.
- Meng in een kom de rijst, fijngehakte ui, geraspte tomaten, munt, peterselie, knoflook, 30 ml olijfolie, zout en peper voor de vulling.
- Leg een theelepel vulling op elk koolblad, vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op.
- Schik de koolrolletjes in een grote pan, giet de tomatenpassata erover en voeg voldoende water toe om ze net te bedekken.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat afgedekt 60-75 minuten sudderen, of totdat de rijst gaar is.
- Schenk het citroensap erover vlak voor het serveren.
Cheftip
Kies een kool met grote, flexibele bladeren voor gemakkelijk oprollen; als de bladeren scheuren, gebruik dan twee kleinere bladeren over elkaar heen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 10 g