Gevulde Paprika Rolletjes met Vlees en Rijst
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Kleine, malse rolletjes van paprika gevuld met een smaakvolle mix van gehakt en rijst, gebakken tot perfectie. Een klassiek Oekraïens gerecht, perfect als stevige amuse.
Bereidingstijd: 60 min · 8 personen · 200 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Amuse, Oekraiens
Ingrediënten
- 4 rode paprika's, in brede repen gesneden
- 250 g rundergehakt
- 50 g ongekookte rijst
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 100 ml runderbouillon
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- Verse peterselie, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de rijst halfgaar volgens de instructies op de verpakking en laat uitlekken.
- Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een pan en fruit de helft van de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Meng in een kom het gehakt, de halfgare rijst, gefruite ui en knoflook, peterselie, zout en peper.
- Blancheer de paprikarepen kort in kokend water (ca. 2 minuten) om ze soepeler te maken; laat ze daarna afkoelen.
- Vul elke paprikareep met een eetlepel van het gehaktmengsel en rol strak op.
- Verhit de resterende zonnebloemolie en bak de rolletjes kort aan alle kanten.
- Voeg de resterende ui, tomatenpuree en runderbouillon toe, breng aan de kook en laat afgedekt 30-35 minuten sudderen op laag vuur.
- Serveer de gevulde paprika rolletjes warm.
Cheftip
Laat de gevulde rolletjes eventueel kort onder de grill karamelliseren voor extra smaak en een mooie kleur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 200 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 10 g