Gevulde Paprika's met Kalkoen en Rijst (Yemistes)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Kleurrijke paprika's gevuld met een smaakvolle mix van kalkoengehakt, rijst, verse kruiden en tomaten, zachtjes gegaard in de oven.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €4.85 per portie · Bijgerecht, Gezond, Licht, Kretenzisch
Ingrediënten
- 4 middelgrote paprika's (verschillende kleuren)
- 200 g kalkoengehakt
- 100 g ongekookte rijst
- 1 grote ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 200 g gehakte tomaten uit blik
- 50 ml witte wijn
- 3 el gehakte verse peterselie
- 2 el gehakte verse munt
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Water of bouillon voor in de ovenschaal
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de paprika's doormidden, verwijder de zaadlijsten en zaadjes.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook. Voeg het kalkoengehakt toe en bak rul.
- Roer de rijst, gehakte tomaten, witte wijn, peterselie, munt, zout en peper door het gehaktmengsel en laat 5 minuten zachtjes koken.
- Vul de halve paprika's met het mengsel en plaats ze in een ovenschaal.
- Schenk een laagje water of bouillon (ongeveer 1 cm) in de ovenschaal en bak de paprika's 40-50 minuten, of tot de rijst gaar is en de paprika's zacht zijn.
Cheftip
Serveer de Yemistes met een lepel dikke Griekse yoghurt voor extra frisheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 12 g