Gevulde Paprika's Koud (Hideg Töltött Paprika)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Gevulde paprika's op een Hongaarse wijze, koud geserveerd. Deze variant bevat een vulling van rijst, kruiden en groenten, perfect als lichte maaltijd of bijgerecht.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €3.05 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Hongaars
Ingrediënten
- 4 grote groene of gele paprika's
- 150 g gekookte rijst
- 100 g maïs (uit blik, uitgelekt)
- 100 g doperwten (diepvries, ontdooid)
- 1 kleine rode ui, fijngehakt
- 2 el verse dille, fijngehakt
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 3 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper
Bereiding
- Halveer de paprika's in de lengte, verwijder de zaadlijsten en membranen.
- Blancheer de paprikahelften 2-3 minuten in kokend water en koel ze direct af in ijswater, dep droog.
- Meng in een kom de gekookte rijst, maïs, doperwten, fijngehakte rode ui, dille en peterselie.
- Roer de olijfolie, citroensap, zout en peper door de rijstvulling.
- Vul elke paprikahelft royaal met de rijstvulling.
- Schik de gevulde paprika's op een schaal en zet ze minimaal 30 minuten in de koelkast om af te koelen en de smaken te laten trekken.
Cheftip
Voeg voor een extra Hongaarse toets wat milde paprikapoeder toe aan de vulling.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 9 g