Gevulde Paprika's (Pulneni Chushki) – Lichte Versie
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een lichtere en frissere interpretatie van de klassieke Bulgaarse gevulde paprika's, met een vulling van rijst, verse kruiden en een vleugje tomaat. Perfect voor de zomer.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €3.30 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Bulgaars
Ingrediënten
- 4 middelgrote paprika's (rood, groen of geel)
- 150 g rijst (Arborio of korte graanrijst)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 tomaten, ontveld en fijngehakt
- 3 el zonnebloemolie
- 500 ml groentebouillon
- 2 el verse peterselie, gehakt
- 2 el verse munt, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de bovenkant van de paprika's af, verwijder de zaadlijsten en hol ze voorzichtig uit.
- Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een pan en fruit de ui glazig, voeg de rijst toe en bak kort mee.
- Roer de gehakte tomaten, peterselie en munt door de rijst en breng op smaak met zout en peper.
- Vul de paprika's met het rijstmengsel, maar vul ze niet te vol, want de rijst zet nog uit.
- Plaats de gevulde paprika's in een ovenschaal, giet de groentebouillon eromheen en besprenkel de paprika's met de resterende zonnebloemolie.
- Bak de paprika's in een voorverwarmde oven van 180°C voor ongeveer 40-45 minuten, of totdat de rijst gaar is en de paprika's zacht zijn.
- Serveer warm en garneer eventueel met extra verse kruiden.
Cheftip
Voor extra frisheid kun je een beetje citroensap toevoegen aan de rijstvulling.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 9 g