Gevulde Paprika's met Tofu en Rijst (Papryka faszerowana)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Kleurrijke paprika's gevuld met een smaakvolle mix van verkruimelde tofu, rijst, uien en kruiden, gebakken in de oven. Een klassieker uit de Poolse keuken, hier in een vegetarische variant.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €3.35 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Pools
Ingrediënten
- 4 grote paprika's (verschillende kleuren)
- 200 g stevige tofu, verkruimeld
- 100 g gekookte rijst
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 100 ml tomatensaus
- 2 el verse peterselie, gehakt
- 1 el marjolein (gedroogd)
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de paprika's doormidden, verwijder de zaadlijsten en leg ze met de snijkant naar boven in een ovenschaal.
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook; voeg de verkruimelde tofu toe en bak 5 minuten mee.
- Meng de tofu met de gekookte rijst, tomatensaus, peterselie, marjolein, zout en peper.
- Vul de paprikahelften royaal met het tofumengsel.
- Schenk een beetje water op de bodem van de ovenschaal en bak de gevulde paprika's 35-40 minuten in een voorverwarmde oven van 190°C, of tot de paprika's zacht zijn.
Cheftip
Voor een rijkere smaak kunt u wat champignons toevoegen aan de vulling.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 16 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 10 g