Gevulde Pompoenbloemen met Pompoenpuree en Ricotta
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Delicate pompoenbloemen, gevuld met een romige pompoen-ricottavulling, licht gepocheerd of koud geserveerd. Een elegant Provençaals gerecht voor de avontuurlijke kok.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 380 kcal per portie · ± €5.05 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Provencaals
Ingrediënten
- 8 verse pompoenbloemen
- 200 g pompoen, gekookt en gepureerd
- 150 g ricotta
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 el verse basilicum, fijngehakt
- 1 teen knoflook, geperst
- 2 el olijfolie extra vierge
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Citroenpartjes voor erbij
Bereiding
- Meng in een kom de gekookte en gepureerde pompoen met de ricotta, Parmezaanse kaas, basilicum en geperste knoflook.
- Breng de vulling op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Vul elke pompoenbloem voorzichtig met een lepel van de pompoen-ricottavulling en vouw de blaadjes voorzichtig dicht.
- Druppel de olijfolie over de gevulde bloemen.
- Serveer de gevulde pompoenbloemen koud, eventueel met een partje citroen erbij om over te sprenkelen.
Cheftip
Wees zeer voorzichtig bij het vullen van de pompoenbloemen, ze zijn erg delicaat en scheuren snel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 22 g