Gevulde Portobello met Cottage Cheese en Kruiden
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Grote portobello's gevuld met een romige, eiwitrijke cottage cheese vulling. Dit vegetarische gerecht is laag in calorieën en hoog in eiwitten, perfect voor sporters die vet willen verliezen en spieren behouden.
Bereidingstijd: 30 min · 1 personen · 370 kcal per portie · ± €13.80 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Bourgondisch
Ingrediënten
- 2 grote portobello champignons
- 200 g cottage cheese (hüttenkäse)
- 50 g spinazie, fijngehakt
- 2 el verse bieslook, fijngehakt
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 el olijfolie
- 1 el geraspte Parmezaanse kaas (optioneel, voor smaak)
- Zout en zwarte peper, naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C.
- Verwijder de stelen van de portobello's en schraap de lamellen eruit met een lepel; besprenkel met een beetje olijfolie.
- Meng in een kom de cottage cheese met de fijngehakte spinazie, bieslook, peterselie en geperste knoflook.
- Breng de vulling op smaak met zout en peper en roer er eventueel de Parmezaanse kaas doorheen.
- Vul de portobello's royaal met het cottage cheese mengsel.
- Plaats de gevulde portobello's op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Bak ze 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de champignons zacht zijn en de vulling licht goudbruin is.
Cheftip
Voor een extra Bourgondische touch, voeg een snufje nootmuskaat toe aan de cottage cheese vulling.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 370 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 17 g