Gevulde Puntpaprika's met Kaas en Rijst
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een kleurrijk en vullend gerecht met zoete puntpaprika's gevuld met een mengsel van rijst en diverse kazen. Een verrassend lekkere vegetarische maaltijd.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Hollands traditioneel
Ingrediënten
- 4 puntpaprika's
- 150 g gekookte rijst
- 100 g belegen Goudse kaas, geraspt
- 50 g MonChou of roomkaas
- 1 ui, fijn gesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 el olijfolie
- 50 ml groentebouillon
- Verse peterselie, gehakt
- Peper en zout naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C en halveer de puntpaprika's in de lengte, verwijder de zaadlijsten.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook glazig.
- Meng in een kom de gekookte rijst, geraspte Goudse kaas, MonChou, gefruite ui en knoflook, en verse peterselie.
- Breng de vulling op smaak met peper en zout.
- Vul de halve puntpaprika's royaal met het rijst-kaasmengsel en leg ze in een ovenschaal.
- Schenk de groentebouillon op de bodem van de ovenschaal en bak de gevulde paprika's in 25-30 minuten gaar en goudbruin in de oven.
Cheftip
Experimenteer met verschillende kruiden zoals tijm of oregano in de vulling voor extra smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 18 g