Gevulde Puntpaprika's met Ricotta en Pistachenoten
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Sappige puntpaprika's gevuld met een romige ricotta-vulling, verrijkt met de unieke smaak en textuur van gehakte pistachenoten.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 260 kcal per portie · ± €3.65 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Sardijns
Ingrediënten
- 4 puntpaprika's
- 250 g ricotta
- 50 g gepelde pistachenoten (gehakt)
- 2 el geraspte Pecorino Sardo
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- Verse peterselie (gehakt)
- 1 el extra vergine olijfolie
- Snufje zout en peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Halveer de puntpaprika's in de lengte en verwijder de zaadlijsten.
- Meng in een kom de ricotta, gehakte pistachenoten, Pecorino, knoflook, peterselie, zout en peper.
- Vul de halve puntpaprika's met het ricottamengsel.
- Leg de gevulde paprika's op een bakplaat, besprenkel met olijfolie.
- Bak ze 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de paprika's zacht zijn en de vulling licht goudbruin.
- Serveer warm.
Cheftip
Voeg een snufje chilivlokken toe aan de vulling voor een subtiele kick.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 260 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 15 g