Gevulde Puntpaprika's met Tonijn en Bloemkoolrijst
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Sappige puntpaprika's gevuld met een eiwitrijke mix van tonijn en bloemkoolrijst. Een licht en smaakvol gerecht, ideaal voor vetverlies en spierbehoud.
Bereidingstijd: 40 min · 2 personen · 340 kcal per portie · ± €6.65 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Vlaams
Ingrediënten
- 2 grote puntpaprika's
- 1 blik tonijn op water (ca. 160 g), uitgelekt
- 200 g bloemkoolrijst
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 el kappertjes, gehakt
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 50 ml tomatenpassata
- Zout en peper naar smaak
- Snufje gedroogde oregano
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Halveer de puntpaprika's in de lengte en verwijder de zaadlijsten.
- Fruit de ui en knoflook in een pan zonder olie tot ze zacht zijn.
- Voeg de bloemkoolrijst toe aan de pan en bak deze enkele minuten mee tot hij beetgaar is.
- Meng de bloemkoolrijst met de uitgelekte tonijn, kappertjes, peterselie, tomatenpassata, oregano, zout en peper.
- Vul de halve puntpaprika's met het tonijn-bloemkoolrijstmengsel en plaats ze in een ovenschaal.
- Bak de gevulde paprika's 20-25 minuten in de voorverwarmde oven tot de paprika zacht is en de vulling goed warm is.
Cheftip
Voeg wat fijngesneden verse dille toe aan de vulling voor een nog frissere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 340 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 9 g