Gevulde Varkenshaas met Champignons en Kruiden
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een feestelijk gerecht van malse varkenshaas gevuld met een smaakvolle mix van gebakken champignons, verse kruiden en broodkruim. De varkenshaas wordt in de oven gegaard voor een sappig resultaat.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.65 per portie · Hoofdgerecht, Feestelijk, Nederlands
Ingrediënten
- 2 varkenshazen (ca. 300 g per stuk)
- 200 g champignons, fijngesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 50 g broodkruim
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 el verse tijm, fijngehakt
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: 50 g ontbijtspek, uitgebakken en verkruimeld
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de varkenshazen in de lengte open, maar niet helemaal door, zodat je ze kunt openvouwen als een boek.
- Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en fruit de ui glazig. Voeg de champignons toe en bak tot ze gaar zijn en al het vocht is verdampt.
- Haal de pan van het vuur en meng de champignons met het broodkruim, peterselie, tijm, zout en peper (en eventueel het ontbijtspek).
- Verdeel de vulling over de opengesneden varkenshazen en rol ze voorzichtig op. Bind de rollen eventueel vast met slagerstouw.
- Verhit de resterende olijfolie in een ovenbestendige pan en bak de gevulde varkenshazen rondom goudbruin.
- Plaats de pan in de voorverwarmde oven en bak de varkenshazen in 20-25 minuten gaar, tot een kerntemperatuur van 65°C.
- Laat de varkenshaas voor het snijden 5 minuten rusten, losjes afgedekt met aluminiumfolie.
Cheftip
Gebruik een vleesthermometer om de gaarheid van de varkenshaas te controleren; zo blijft het vlees perfect sappig en voorkom je uitdroging.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 28 g