Gevulde varkensrollade met pruimen
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een feestelijke varkensrollade, gevuld met zoete gedroogde pruimen en kruiden, langzaam gegaard in de oven. Dit gerecht is zowel indrukwekkend als smaakvol en past perfect bij speciale gelegenheden.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 490 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Hoofdgerecht, Feestelijk, Nederlands
Ingrediënten
- 800 g varkensfilet (uitgeklapt tot lap)
- 100 g gedroogde pruimen zonder pit
- 1 el mosterd (Dijon)
- 1 takje rozemarijn (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 el olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Keukentouw
Bereiding
- Bestrooi de uitgeklopte varkensfilet aan beide zijden met zout en peper.
- Meng de mosterd met de gehakte rozemarijn en knoflook; smeer dit mengsel gelijkmatig over de binnenkant van de varkensfilet.
- Verdeel de gedroogde pruimen over het vlees en rol de filet strak op tot een rollade; bind vast met keukentouw.
- Verhit de olijfolie in een ovenbestendige braadpan en braad de rollade rondom goudbruin aan.
- Plaats de braadpan met de rollade in een voorverwarmde oven van 180°C en braad ongeveer 60-75 minuten, of totdat de kerntemperatuur 65°C is.
- Laat de rollade voor het aansnijden 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Cheftip
Vang de braadsappen op en maak er een heerlijke jus van door deze te deglaceren met een scheutje rode wijn of bouillon.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 50 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 20 g