Gevulde Wijnbladeren met Garnalen en Rijst (Dolmadakia me Garides)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Sappige koude dolmadakia gevuld met een smaakvolle mix van garnalen, rijst en verse kruiden. Een verfrissende amuse, perfect voor warme dagen.
Bereidingstijd: 60 min · 8 personen · 180 kcal per portie · ± €2.20 per portie · Amuse, Glutenvrij, Grieks
Ingrediënten
- 200 g gekookte garnalen, fijngehakt
- 150 g rijst (Arborio of soortgelijk)
- 500 ml groentebouillon
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 50 g verse dille, fijngehakt
- 50 g verse munt, fijngehakt
- 50 ml olijfolie
- 1 citroen, het sap
- 20-25 ingelegde wijnbladeren
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Spoel de rijst grondig af en kook deze halfgaar in 300 ml groentebouillon; laat afkoelen.
- Fruit de ui en knoflook zachtjes in een scheutje olijfolie tot ze glazig zijn.
- Meng de halfgare rijst, gehakte garnalen, gefruite ui en knoflook, dille, munt, citroensap, zout en peper in een kom.
- Leg een wijnblad met de glimmende kant naar beneden en plaats een theelepel vulling aan de onderkant.
- Vouw de zijkanten naar binnen en rol het blad strak op tot een klein pakketje.
- Leg de opgerolde dolmadakia dicht tegen elkaar in een pan, bedek met de resterende bouillon en wat olijfolie, en kook zachtjes tot de rijst gaar is en het vocht is opgenomen; laat volledig afkoelen.
- Serveer de koude dolmadakia met een schijfje citroen.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de dolmadakia de dag van tevoren bereiden, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 6 g