Gevulde Zoete Aardappel met Garnalen en Kruidenkwark
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Deze gevulde zoete aardappel is een licht verteerbare, eiwitrijke maaltijd, perfect als pre-workout brandstof. Het biedt complexe koolhydraten en magere eiwitten.
Bereidingstijd: 30 min · 2 personen · 320 kcal per portie · ± €4.10 per portie · Lunch, Eiwitrijk, Gezond, Snel (< 30 min), Bourgondisch
Ingrediënten
- 2 middelgrote zoete aardappelen
- 150 g gekookte garnalen
- 100 g magere kwark
- 2 el fijngesneden bieslook
- 1 el fijngesneden peterselie
- 1 tl citroensap
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Snufje paprikapoeder
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C en prik de zoete aardappelen rondom in met een vork.
- Bak de zoete aardappelen in ongeveer 20-25 minuten gaar, tot ze zacht zijn.
- Meng in een kom de kwark met bieslook, peterselie, citroensap, zout, peper en paprikapoeder.
- Snijd de gekookte garnalen indien gewenst kleiner en roer ze door de kruidenkwark.
- Halveer de gare zoete aardappelen in de lengte en lepel de garnalenkwark erin.
- Serveer direct als een voedzame pre-workout maaltijd.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u een vleugje gerookt paprikapoeder toevoegen aan de kwarkvulling.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 5 g