Ghormeh Sabzi ba Panir (Kruidenstoofpot met Kaas)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een vegetarische variatie op de iconische Perzische kruidenstoofpot, Ghormeh Sabzi, verrijkt met kaas voor een romige twist. Een smaakvol en vullend gerecht.
Bereidingstijd: 90 min · 4 personen · 510 kcal per portie · ± €4.45 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g kidneybonen (uit blik), afgespoeld
- 1 grote ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 bosje peterselie, gehakt
- 1 bosje koriander, gehakt
- 1 bosje lente-ui, gehakt
- 50 g gedroogde fenegriekblaadjes (shambalileh)
- 4 gedroogde limoenen (limu omani), geprikt
- 150 g geraspte cheddar of Lighvan kaas
- 4 el plantaardige olie
- 0.5 tl kurkuma
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 500 ml water of groentebouillon
Bereiding
- Verhit 2 el olie in een diepe pan en fruit de ui glazig.
- Voeg de knoflook en kurkuma toe en bak kort mee.
- Voeg de gehakte peterselie, koriander, lente-ui en gedroogde fenegriekblaadjes toe en bak op middelhoog vuur 15-20 minuten, tot de kruiden donkerder worden en geurig zijn.
- Voeg de kidneybonen, gedroogde limoenen en water/bouillon toe, breng aan de kook en laat op laag vuur 60 minuten sudderen.
- Roer de geraspte kaas door de stoofpot tot deze gesmolten is.
- Breng op smaak met zout en peper en verwijder de gedroogde limoenen voor het serveren.
- Serveer warm met Perzische rijst.
Cheftip
Het goed bakken van de kruiden is cruciaal voor de diepe smaak van Ghormeh Sabzi. Geduld is hier een schone zaak!
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 510 kcal
- Eiwitten: 25 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 28 g