Ghormeh Sabzi met Couscous
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een iconisch Perzisch kruidenstoofgerecht met mals lamsvlees en een verscheidenheid aan verse kruiden. Perfect in combinatie met de subtiele smaak van couscous.
Bereidingstijd: 75 min · 4 personen · 590 kcal per portie · ± €2.90 per portie · Hoofdgerecht, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 400 g lamsvlees, in blokjes
- 200 g couscous
- 1 bos peterselie, gehakt
- 1 bos koriander, gehakt
- 1 bos bieslook, gehakt
- 1 ui, fijngesneden
- 3 gedroogde limoenen (loomi)
- 100 g rode kidneybonen (uit blik), afgespoeld
- 3 el olijfolie
- 1 tl kurkuma
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit olijfolie in een stoofpan en braad het lamsvlees aan alle kanten bruin; haal het vlees uit de pan.
- Fruit de ui in dezelfde pan tot deze zacht is, voeg kurkuma toe en bak kort mee.
- Voeg alle gehakte kruiden toe en bak ze op middelhoog vuur 10-15 minuten, roer regelmatig.
- Doe het lamsvlees, de gedroogde limoenen en 700 ml water in de pan, breng aan de kook en laat 1 uur sudderen.
- Voeg de rode kidneybonen toe en laat nog 15 minuten sudderen tot het vlees boterzacht is.
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer de Ghormeh Sabzi erop.
Cheftip
Knijp de gedroogde limoenen lichtjes in voordat je ze toevoegt om de smaken beter vrij te laten komen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 590 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 27 g