Ghuguni (Gele Erwten Curry)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een eenvoudige en smaakvolle curry van gedroogde gele erwten, licht gekruid en ideaal als bijgerecht of ontbijt.
Bereidingstijd: 35 min (excl. weken) · 4 personen · 270 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Nepalees
Ingrediënten
- 200 g gedroogde gele erwten
- 1 ui, fijngesneden
- 1 tomaat, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel korianderpoeder
- 1/4 theelepel chilipoeder (optioneel)
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 700 ml water
- Zout naar smaak
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Week de gedroogde gele erwten minimaal 4 uur of een nacht.
- Giet de erwten af en kook ze in 700 ml water tot ze zacht zijn (ongeveer 20-25 minuten).
- Verhit in een aparte pan de olie en fruit de ui tot deze zacht is.
- Voeg knoflook toe en bak 1 minuut mee.
- Roer de kurkuma, komijnpoeder, korianderpoeder en eventueel chilipoeder erdoor.
- Voeg de fijngesneden tomaat toe en bak tot deze zacht is.
- Schep de gekookte gele erwten met een deel van het kookvocht bij de specerijen en roer goed door.
- Laat 5-10 minuten sudderen, voeg zout naar smaak toe.
- Garneer met verse koriander en serveer warm.
Cheftip
Voor een snellere bereiding kun je gele erwten uit blik gebruiken, maar week ze dan niet.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 270 kcal
- Eiwitten: 13 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vetten: 8 g