Gibanica sa Tofukom i Spanaćem (Gibanica met Tofu en Spinazie)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige, gelaagde Servische taart, traditioneel met kaas, hier omgetoverd tot een vegetarisch genot met een vulling van tofu, spinazie en kruiden.
Bereidingstijd: 60 min · 6 personen · 490 kcal per portie · ± €1.75 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Comfort food, Servisch
Ingrediënten
- 500 g filodeeg
- 400 g stevige tofu, verkruimeld
- 300 g verse spinazie, grof gehakt
- 1 grote ui, fijngehakt
- 3 eieren (of veganistisch ei-vervanger)
- 200 ml plantaardige olie
- 100 ml mineraalwater
- 1 theelepel zout
- 0.5 theelepel zwarte peper
Bereiding
- Fruit de fijngehakte ui in een beetje olie tot zacht, voeg spinazie toe en bak tot deze geslonken is; laat uitlekken en afkoelen.
- Meng in een kom de verkruimelde tofu, afgekoelde spinazie, eieren (of ei-vervanger), zout en peper voor de vulling.
- Meng in een andere kom de plantaardige olie en het mineraalwater voor de 'dressing'.
- Leg een vel filodeeg in een ingevette ovenschaal, besprenkel met de dressing en leg een tweede vel erop.
- Verdeel een deel van de tofu-spinazievulling over het deeg, en leg hierop weer een besprenkeld vel filodeeg.
- Herhaal dit proces, waarbij je afwisselt tussen deeg, vulling en dressing, tot alle ingrediënten op zijn, eindig met een paar lagen deeg bovenaan.
- Snijd de gibanica in ruiten, besprenkel met resterende dressing en bak 40-45 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C tot goudbruin.
- Laat 10 minuten rusten voor het serveren.
Cheftip
Voor een extra romige vulling kun je een paar eetlepels plantaardige yoghurt door de tofu-spinaziemix roeren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 490 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 29 g