Gigantes Plaki met Brood (Reuzenbonen met Brood)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige Griekse ovenschotel met reuzenbonen in tomatensaus, hier geserveerd en afgewerkt in een pan met versgebakken brood. Een comfortabel vegetarisch bijgerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Bijgerecht, Vegan, Grieks
Ingrediënten
- 400 g gekookte reuzenbonen (uit blik of geweekt/gekookt)
- 4 sneetjes rustiek brood
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g tomatenblokjes (uit blik)
- 60 ml olijfolie
- 1 theelepel gedroogde dille
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- 100 ml water of groentebouillon
Bereiding
- Verhit 30 ml olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomatenblokjes, dille, oregano, zout en peper toe en laat 10 minuten sudderen.
- Voeg de gekookte reuzenbonen en water of groentebouillon toe, breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes sudderen.
- Verhit de resterende 30 ml olijfolie in een aparte koekenpan en bak de sneetjes brood aan beide zijden goudbruin en knapperig.
- Schep de Gigantes in kommen en serveer met het geroosterde brood, gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Voor een diepere smaak kun je een snufje suiker toevoegen aan de tomatensaus om de zuurgraad te balanceren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 16 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 15 g