Gigantes Plaki met Feta
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige eenpansvariant van de traditionele Griekse reuzenbonen in tomatensaus, verrijkt met zilte feta. Een vullend en aromatisch vegetarisch hoofdgerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €3.30 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Grieks
Ingrediënten
- 400 g grote witte bonen (uit blik), afgespoeld en uitgelekt
- 1 blik (400 g) gepelde tomaten, gehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 60 ml olijfolie
- 150 ml groentebouillon
- 1 rode paprika, in blokjes
- 100 g feta, verkruimeld
- Verse peterselie, gehakt
- 1 tl gedroogde oregano
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan of ovenschaal op middelhoog vuur en fruit de ui glazig.
- Voeg de knoflook en rode paprika toe en bak 5 minuten mee tot de paprika iets zachter is.
- Roer de gepelde tomaten, witte bonen, groentebouillon en oregano erdoor, breng aan de kook en laat 15-20 minuten sudderen tot de saus is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en peper, en verdeel de verkruimelde feta over de bonenschotel.
- Bak 5 minuten in een voorverwarmde oven (of onder de grill) op 180°C tot de feta licht gesmolten en goudbruin is.
- Garneer met verse peterselie en serveer warm.
Cheftip
Gebruik gedroogde reuzenbonen die je een nacht weekt en voorkookt voor een nog authentiekere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 20 g