Gigantes Plaki me Karydia (Reuzenbonen in Tomatensaus met Walnoten)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartverwarmend Grieks gerecht van grote witte bonen in een rijke tomatensaus, verrijkt met de diepe smaak van walnoten. Perfect als bijgerecht of vegetarische hoofdmaaltijd.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €1.60 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Grieks
Ingrediënten
- 400 g reuzenbonen (uit blik, afgespoeld)
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 400 g tomatenblokjes (uit blik)
- 100 ml groentebouillon
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 2 el olijfolie extra vierge
- 1 tl gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereiding
- Verwarm de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomatenblokjes, groentebouillon en oregano toe, breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
- Roer de afgespoelde reuzenbonen erdoor en laat nog 10 minuten sudderen, totdat de saus iets is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Roer de gehakte walnoten erdoor en serveer warm, gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Serveer de Gigantes Plaki met een scheutje extra vierge olijfolie en een stukje knapperig brood om in de saus te dopen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 13 g