Gigantes Plaki (Reuzenbonen in Tomatensaus met Orzo)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een stevig vegetarisch gerecht van grote witte bonen, gebakken in een rijke tomatensaus met aromatische kruiden en orzo-pasta. Perfect als hoofdgerecht of royale bijgerecht.
Bereidingstijd: 150 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €3.55 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Grieks
Ingrediënten
- 400 g gedroogde reuzenbonen (Gigantes), een nacht geweekt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gehakt
- 50 g tomatenpuree
- 80 ml olijfolie
- 500 ml groentebouillon
- 150 g orzo (kritharaki)
- 1 tl gedroogde oregano
- Verse peterselie, gehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de geweekte bonen in ruim water 60-90 minuten tot ze zacht zijn, maar nog wel stevig. Giet af.
- Verhit de olijfolie in een ovenbestendige pan en fruit de ui en knoflook 5 minuten.
- Voeg de tomaten, tomatenpuree, oregano, bouillon, zout en peper toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
- Roer de gekookte bonen en orzo door de saus, schep alles in een ovenschaal.
- Bak 30-40 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C, of tot de orzo gaar is en de saus is ingedikt. Garneer met peterselie.
Cheftip
Een scheutje azijn of balsamico aan de saus toevoegen vlak voor het bakken, kan de smaken verdiepen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 75 g
- Vetten: 18 g