Ginataang Isda (Vis in Kokosmelk)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een romig en troostrijk gerecht waarbij verse vis wordt gestoofd in kokosmelk met gember, knoflook en groene bladgroenten. Heerlijk met witte rijst.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Filipijns, Aziatisch
Ingrediënten
- 500 g stevige witvisfilet (bijv. makreel, tilapia), in stukken
- 400 ml kokosmelk (volle)
- 150 ml kokosroom (kakang gata)
- 5 cm gember, in julienne
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 2 groene chilipepers (siling haba), heel
- 1 bosje taro bladeren (laing) of spinazie
- Vissaus naar smaak
- 2 eetlepels plantaardige olie
Bereiding
- Verhit de plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui, knoflook en gember tot ze geurig zijn.
- Voeg de groene chilipepers toe en bak nog 1 minuut.
- Giet de kokosmelk erbij en breng zachtjes aan de kook, roer af en toe om te voorkomen dat het schift.
- Laat 5-7 minuten sudderen tot de saus iets is ingedikt en er olie begint te scheiden.
- Leg de visstukken voorzichtig in de saus en laat 5 minuten sudderen, keer halverwege voorzichtig om.
- Voeg de taro bladeren of spinazie toe en de kokosroom, laat nog 3-5 minuten sudderen totdat de groenten zacht zijn en de vis gaar.
- Breng op smaak met vissaus en serveer warm met gestoomde rijst.
Cheftip
Gebruik verse, stevige vis om te voorkomen dat deze uit elkaar valt tijdens het stoven in de kokosmelk.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 28 g