Ginataang Salmon at Kalabasa
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartverwarmend gerecht met zalm en pompoen (kalabasa) gestoofd in een rijke, pittige kokosmelksaus. Vol van smaak en textuur.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €2.80 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Lactosevrij, Filipijns, Aziatisch
Ingrediënten
- 500 g zalmfilet, in moten
- 300 g pompoen (kalabasa), geschild en in blokjes
- 2 koppen kokosmelk
- 1 ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stukje gember (3 cm), fijngesneden
- 2 groene chilipepers (siling haba), in plakjes (of 1 rode chili voor meer pit)
- 1/4 kop water
- Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
- 1 el plantaardige olie
Bereiding
- Verhit de olie in een pan en fruit de ui, knoflook en gember tot geurig.
- Voeg de pompoenblokjes toe en roerbak 3-5 minuten.
- Giet de kokosmelk en het water erbij; breng aan de kook.
- Zet het vuur lager, dek de pan af en laat sudderen tot de pompoen bijna gaar is (ongeveer 10-15 minuten).
- Voeg de zalm en chilipepers toe; laat nog 7-10 minuten sudderen, of totdat de zalm gaar is en de pompoen zacht.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm, eventueel met rijst.
Cheftip
Voor een extra romige saus kun je aan het einde een lepel kokosroom toevoegen en kort laten meesudderen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 30 g