Giouvetsi met Lam en Orzo
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartverwarmende Griekse stoofpot met mals lamsvlees en orzo (rijstvormige pasta), langzaam gegaard in een rijke tomatensaus. Dit gerecht is ideaal voor een koude avond.
Bereidingstijd: 2 uur 30 min · 4 personen · 720 kcal per portie · ± €3.75 per portie · Hoofdgerecht, Grieks
Ingrediënten
- 1 kg lamsbout of lamsschouder, zonder bot, in blokjes van 3-4 cm
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 uien, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 800 g gepelde tomaten uit blik, grof gehakt
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 200 ml rode wijn
- 500 ml runderbouillon
- 1 laurierblad
- 1 kaneelstokje
- 200 g orzo pasta
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Geraspte Kefalotyri of Parmezaanse kaas, voor serveren
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Verhit olijfolie in een grote braadpan en braad het lamsvlees rondom bruin; haal het vlees uit de pan.
- Fruit de uien en knoflook in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee, voeg dan de tomaten, rode wijn, runderbouillon, laurierblad en kaneelstokje toe.
- Breng aan de kook, voeg het lamsvlees terug in de pan, breng op smaak met zout en peper, en laat afgedekt 1,5 tot 2 uur sudderen op laag vuur, of tot het vlees mals is.
- Verwijder het laurierblad en kaneelstokje, roer de orzo door de stoofpot en laat nog 15-20 minuten koken, of tot de orzo gaar is en het vocht grotendeels is opgenomen.
- Garneer met verse peterselie en serveer met geraspte kaas.
Cheftip
Als je geen orzo hebt, kun je ook rijst gebruiken, maar pas dan de kooktijd en vochtverhouding aan.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 720 kcal
- Eiwitten: 50 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 25 g