Gizr Bil Hamam (Wortels met Duif - Amuse)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een luxueuze Egyptische amuse met malse duif en zoete, gekarameliseerde wortels. De smaken van kaneel en honing geven dit gerecht een koninklijk tintje.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €1.80 per portie · Voorgerecht, Egyptisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 2 duivenborsten, ontbeend en in kleine stukjes
- 300 g babywortels, geschild
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1/2 tl kaneelpoeder
- 1/4 tl gemberpoeder
- 1 el honing
- 50 ml kippenbouillon
- Zout en peper naar smaak
- Verse muntblaadjes voor garnering
Bereiding
- Verhit olijfolie in een pan en bak de stukjes duivenborst rondom bruin, haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de fijngesneden ui toe aan dezelfde pan en bak tot deze zacht is, voeg dan de knoflook toe en bak nog een minuut.
- Doe de babywortels erbij en bak ze een paar minuten, zodat ze lichtbruin kleuren.
- Roer de kaneel, gemberpoeder, honing, zout en peper erdoor en bak nog 2 minuten.
- Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook, laat sudderen tot de wortels bijna gaar zijn en de saus iets is ingedikt.
- Voeg de gebakken duifstukjes weer toe aan de pan en warm alles samen nog 2-3 minuten door.
- Serveer de amuse warm, gegarneerd met verse muntblaadjes.
Cheftip
Blancheer de babywortels kort voor je ze bakt om de gaartijd te verkorten en de heldere kleur te behouden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 10 g