Gizr wa Zaytoun Tajin (Wortel en Olijf Tajine - Amuse)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartige mini-tajine met zoete wortels, zoute olijven en een vleugje citroen, subtiel gekruid met Marokkaanse invloeden. Een perfecte amuse vol complexe smaken.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 180 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Egyptisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 300 g wortels, in dikke plakken
- 100 g groene olijven zonder pit, gehalveerd
- 1/2 rode ui, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1/2 geconserveerde citroen, vruchtvlees verwijderd, schil in reepjes
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1/2 tl gemberpoeder
- Snufje saffraandraadjes (optioneel)
- 2 el olijfolie
- 150 ml groentebouillon
- Verse koriander voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een kleine tajine of diepe pan.
- Voeg de fijngesneden rode ui en knoflook toe en fruit tot ze zacht zijn.
- Doe de wortelplakken, gehalveerde olijven, reepjes geconserveerde citroen, kurkumapoeder, gemberpoeder en saffraan (indien gebruikt) erbij en roer goed.
- Giet de groentebouillon erover, breng aan de kook, dek af en laat sudderen op laag vuur voor 20-25 minuten, of totdat de wortels gaar zijn.
- Proef en breng op smaak met zout en peper, de geconserveerde citroen en olijven zijn al zout, dus wees voorzichtig met extra zout.
- Garneer met verse koriander en serveer de mini-tajine warm.
Cheftip
Gebruik zoete wortels voor dit gerecht om een mooi contrast te creëren met de zoutige olijven en geconserveerde citroen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 180 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 22 g
- Vetten: 9 g