Glarner Bohnen-Mousse (Glarner Bonenmousse)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een lichte en luchtige mousse van witte bonen, verrijkt met Zwitserse kruiden en een vleugje citroen. Een elegant en verrassend voorgerecht.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 260 kcal per portie · ± €2.25 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Zwitsers
Ingrediënten
- 400 g cannellinibonen uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- 50 ml olijfolie
- 50 ml slagroom
- 1 el citroensap
- 1 tl citroenrasp
- 2 el verse basilicum, gehakt
- 1 el verse munt, gehakt
- 1 teentje knoflook, geperst
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Doe de afgespoelde bonen, olijfolie, citroensap, citroenrasp, geperste knoflook, zout en peper in een keukenmachine.
- Pureer het geheel tot een zeer gladde massa; schraap de zijkanten af indien nodig.
- Klop in een aparte kom de slagroom licht lobbig, niet stijf.
- Spatel de slagroom voorzichtig door de bonenpuree, samen met de gehakte basilicum en munt, tot een luchtige mousse ontstaat.
- Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout, peper of extra citroensap.
- Serveer de Glarner Bonenmousse gekoeld, eventueel gegarneerd met een extra takje munt of basilicum.
Cheftip
Voor een extra romige textuur kun je een eetlepel roomkaas toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 260 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 18 g