Gnocchi al Gorgonzola e Noci
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Zachte aardappelgnocchi geserveerd in een rijke en romige saus van smeltende gorgonzola, verrijkt met de knapperige textuur van walnoten. Een heerlijk en verwarmend vegetarisch gerecht.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 620 kcal per portie · ± €3.15 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Snel (< 30 min), Italiaans
Ingrediënten
- 500 g aardappelgnocchi (vers of uit de koeling)
- 150 g gorgonzola kaas, in blokjes
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 100 ml slagroom
- 20 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 el olijfolie
- Snufje zout en zwarte peper
- Verse peterselie voor garnering (optioneel)
Bereiding
- Kook de gnocchi volgens de instructies op de verpakking in ruim gezouten water tot ze boven komen drijven, giet af en bewaar een scheutje kookwater.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de knoflook kort aan zonder deze te laten kleuren.
- Voeg de gorgonzola en de slagroom toe aan de pan en laat de kaas op laag vuur smelten, roer totdat een gladde saus ontstaat.
- Roer de gegaarde gnocchi door de gorgonzolasaus en voeg indien nodig een klein scheutje bewaard kookwater toe om de saus op de gewenste dikte te brengen.
- Roer de gehakte walnoten en de geraspte Parmezaanse kaas erdoor, breng op smaak met zout en peper.
- Serveer direct, eventueel gegarneerd met verse peterselie.
Cheftip
Verwarm de gorgonzola saus niet te lang, anders kan de kaas schiften. Zodra de kaas gesmolten is, is de saus klaar.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 620 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 40 g