Gnocchi di Patate Dolci con Salsa al Pomodoro e Basilico
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Zachte zoete aardappelgnocchi, handgemaakt en geserveerd met een eenvoudige maar smaakvolle verse tomatensaus en verse basilicum.
Bereidingstijd: 45 min · 6 personen · 280 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Amuse, Vegetarisch, Napolitaans
Ingrediënten
- 500 g zoete aardappelen
- 150 g '00' bloem
- 1 ei
- Snufje nootmuskaat
- Zout naar smaak
- 400 g gepelde tomaten (blik)
- 2 teentjes knoflook
- 2 el olijfolie extra vergine
- Verse basilicumblaadjes
Bereiding
- Kook de zoete aardappelen gaar in de schil, pel ze en pureer ze fijn.
- Meng de gepureerde aardappel met bloem, ei, nootmuskaat en zout tot een soepel deeg.
- Rol het deeg uit tot dunne strengen en snijd er kleine gnocchi van.
- Kook de gnocchi in gezouten water tot ze boven komen drijven en schep ze uit de pan.
- Fruit voor de saus de knoflook in olijfolie, voeg de gepelde tomaten toe en laat sudderen.
- Breng de saus op smaak met zout en peper, en roer er verse basilicum doorheen.
- Serveer de gnocchi met de tomatensaus en garneer met extra basilicum.
Cheftip
Gebruik zo min mogelijk bloem om de gnocchi zo licht en luchtig mogelijk te houden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 8 g