Gnocchi di Zucca al Burro e Salvia
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Luchtige gnocchi gemaakt van pompoenpuree, geserveerd met een eenvoudige maar smaakvolle saus van gesmolten boter en verse salie. Een klassiek Napolitaans gerecht, licht genoeg als voorgerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €1.40 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Napolitaans
Ingrediënten
- 400 g pompoenpuree (gekookt en gepureerd)
- 150 g bloem (ongeveer, afhankelijk van de puree)
- 1 ei
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 50 g roomboter
- 8-10 verse salieblaadjes
- Zout en zwarte peper, naar smaak
Bereiding
- Meng de pompoenpuree, bloem, ei en Parmezaanse kaas; kneed tot een zacht deeg.
- Rol het deeg uit tot lange strengen van ongeveer 2 cm dik en snijd er stukjes van 2 cm af.
- Druk elk stukje gnocchi lichtjes in met een vork om ribbels te creëren.
- Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de gnocchi in porties tot ze bovendrijven (ongeveer 2-3 minuten).
- Smelt in een koekenpan de boter met de salieblaadjes totdat de boter lichtbruin wordt en nootachtig ruikt.
- Schep de gekookte gnocchi direct uit het water in de botersaus en roer voorzichtig.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer onmiddellijk, eventueel met extra Parmezaanse kaas.
Cheftip
Zorg ervoor dat de pompoenpuree zo droog mogelijk is om minder bloem te hoeven gebruiken, wat resulteert in lichtere gnocchi.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 14 g