Gnocchi met Gorgonzola en Walnoten
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Fluweelzachte gnocchi in een rijke, romige saus van Gorgonzola en knapperige walnoten. Een luxueuze en verrassende Venetiaanse interpretatie, perfect voor een speciale lunch.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Lunch, Vegetarisch, Venetiaans
Ingrediënten
- 500 g aardappelgnocchi (vers)
- 150 g Gorgonzola dolce, in stukjes
- 100 ml slagroom
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 30 g Parmezaanse kaas, vers geraspt
- 20 g boter
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Kook de gnocchi in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot ze boven komen drijven.
- Smelt ondertussen de boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de Gorgonzola toe en laat deze langzaam smelten, terwijl je roert.
- Giet de slagroom erbij en roer tot een gladde saus.
- Voeg de helft van de gehakte walnoten en de Parmezaanse kaas toe aan de saus en roer goed door.
- Giet de gare gnocchi af en voeg ze direct toe aan de Gorgonzolasaus.
- Schep alles voorzichtig om zodat de gnocchi goed bedekt zijn met saus en serveer direct, bestrooid met de resterende walnoten en zwarte peper.
Cheftip
Rooster de walnoten kort in een droge koekenpan voordat je ze toevoegt voor een intensere smaak en extra crunch.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 50 g
- Vetten: 35 g