Gnocchis de Pommes de Terre à l'Agneau et Romarin
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Zelfgemaakte aardappelgnocchi geserveerd met een rijke saus van lamsvlees en verse rozemarijn. Een hartig en verfijnd ontbijt, geïnspireerd op de Franse keuken.
Bereidingstijd: 50 min · 2 personen · 780 kcal per portie · ± €4.75 per portie · Ontbijt, Frans
Ingrediënten
- 200 g lamsvlees, in kleine blokjes
- 400 g aardappelen, geschild en gekookt
- 100 g bloem
- 1 ei
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 takje verse rozemarijn, blaadjes gehakt
- 200 ml runderbouillon
- 2 el olijfolie
- Snufje zout
- Versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Maak de gnocchi: pureer de gekookte aardappelen. Meng met de bloem, het ei, zout en peper tot een deeg. Rol dunne strengen en snijd er kleine gnocchi van. Kook de gnocchi in gezouten water tot ze boven komen drijven.
- Verhit 1 el olijfolie in een pan. Bak de blokjes lamsvlees rondom bruin. Haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende olijfolie toe aan de pan. Fruit de ui en knoflook glazig. Voeg de gehakte rozemarijn toe en bak kort mee.
- Voeg het lamsvlees weer toe aan de pan, giet de runderbouillon erbij en laat sudderen tot het lamsvlees gaar is en de saus iets is ingedikt, ongeveer 20 minuten.
- Schep de gekookte gnocchi bij de lamsragout en meng voorzichtig. Serveer direct.
Cheftip
Gebruik bloemige aardappelen voor de beste gnocchi textuur. Te veel kneden maakt de gnocchi taai.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 780 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 80 g
- Vetten: 30 g