Gołąbki z Marchewki (Wortelrolletjes)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een vegetarische variant op de klassieke Poolse Gołąbki (koolrolletjes). Hier wordt de vulling omhuld met dunne plakjes gekookte wortel, wat zorgt voor een kleurrijke en gezonde amuse.
Bereidingstijd: 50 min · 8 personen · 100 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Amuse, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Pools
Ingrediënten
- 4 grote wortels
- 100 g rijst
- 1 ui, fijngehakt
- 100 g champignons, fijngehakt
- 1 el olie
- 200 ml tomatensaus (passata)
- 50 ml groentebouillon
- Zout, peper, paprikapoeder naar smaak
- Verse dille voor garnering
Bereiding
- Schil de wortels en snijd ze in lange, dunne linten met een kaasschaaf of mandoline. Blancheer de linten kort in kokend water tot ze buigzaam zijn.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de olie en fruit de ui en champignons tot ze zacht zijn. Meng met de gekookte rijst, zout, peper en paprikapoeder tot een vulling.
- Leg een wortellint plat, schep er een kleine hoeveelheid vulling op en rol strak op.
- Verwarm de tomatensaus met de groentebouillon in een pan. Leg de wortelrolletjes voorzichtig in de saus.
- Laat de rolletjes 20-25 minuten zachtjes sudderen in de saus, tot ze goed warm zijn.
- Serveer de wortelrolletjes warm, gegarneerd met verse dille.
Cheftip
Gebruik verschillende kleuren wortels voor een extra feestelijke presentatie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 100 kcal
- Eiwitten: 2 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 2 g