Goan Garnalen Curry (Ambott Tik)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een pittige en zure garnalencurry, klassiek voor de Goanese keuken. Perfect als bijgerecht bij rijst of brood.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €2.60 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Goanees
Ingrediënten
- 300 g middelgrote garnalen, schoongemaakt en ontdaan van darmkanaal
- 2 el kokosolie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 cm gember, geraspt
- 1 tl mosterdzaad
- 1/2 tl fenegriekzaad
- 2 gedroogde rode chilipepers
- 10 kerrieblaadjes
- 200 ml kokosmelk
- 1 el tamarindepasta (opgelost in 2 el warm water)
- 1 tl kurkumapoeder
- 1 tl chilipoeder (of naar smaak)
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit kokosolie in een pan en fruit hierin de mosterdzaadjes, fenegriekzaadjes, gedroogde chilipepers en kerrieblaadjes tot ze geurig zijn.
- Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak tot de ui zacht en doorschijnend is.
- Roer de kurkuma en chilipoeder erdoor en bak kort mee, ongeveer 1 minuut.
- Giet de kokosmelk en de opgeloste tamarindepasta erbij, breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg de garnalen toe en kook tot ze roze zijn en gaar, ongeveer 3-5 minuten.
- Breng op smaak met zout en serveer warm.
Cheftip
Voor een diepere smaak, rooster de gedroogde chilipepers en kerrieblaadjes lichtjes voordat je ze toevoegt aan de olie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 15 g