Goan Garnalen Curry met Walnoten (Jhinga Akhrot Kari)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartige Goan garnalen curry met de unieke textuur en smaak van gemalen walnoten, aangevuld met kokosmelk en aromatische specerijen. Dit gerecht biedt een verrassende diepte aan smaak.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €5.25 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Goanees
Ingrediënten
- 400 g grote garnalen, schoongemaakt
- 75 g walnoten, geroosterd en gemalen
- 1 ui, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 cm gember, geraspt
- 1 tomaat, gehakt
- 1 groene peper, gespleten
- 1 tl mosterdzaad
- 1/2 tl fenegriekzaad
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl rode chilipoeder
- 200 ml kokosmelk
- 1 el tamarindepasta, verdund in water
- 2 el plantaardige olie
- Zout naar smaak
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit olie in een pan en fruit mosterdzaad en fenegriekzaad tot ze beginnen te sputteren; voeg dan ui, knoflook, gember en groene peper toe en bak tot de ui zacht is.
- Voeg de tomaat, kurkuma en chilipoeder toe en bak 5-7 minuten tot de tomaat zacht is en de olie begint vrij te komen.
- Roer de gemalen walnoten en kokosmelk erdoor, breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Voeg de garnalen en verdunde tamarindepasta toe en kook nog 3-5 minuten, of tot de garnalen roze en gaar zijn.
- Breng de curry op smaak met zout en garneer met verse koriander voordat je serveert.
Cheftip
Rooster de walnoten lichtjes in een droge koekenpan voordat je ze maalt; dit intensiveert hun smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 32 g