Goan Garnalen Sukha
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een droog bijgerecht met garnalen, kokos en een pittige kruidenmix. Ideaal voor liefhebbers van intense smaken en texturen.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 290 kcal per portie · ± €2.05 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Goanees
Ingrediënten
- 300 g kleine garnalen, schoongemaakt en ontdaan van darmkanaal
- 2 el kokosolie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 5 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 cm gember, geraspt
- 1/2 tl kurkumapoeder
- 1 tl rood chilipoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1/2 kopje kokosrasp, vers of gedroogd
- 2 groene chilipepers, gespleten (naar smaak)
- Een handvol kerrieblaadjes
- Zout naar smaak
Bereiding
- Verhit kokosolie in een pan en fruit de ui tot deze doorschijnend is.
- Voeg knoflook, gember, groene chilipepers en kerrieblaadjes toe en bak tot geurig.
- Roer de kurkuma, chilipoeder, korianderpoeder en komijnpoeder erdoor en bak kort mee, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de garnalen toe en bak tot ze roze kleuren.
- Roer de kokosrasp erdoor en bak op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot de kokos lichtbruin is en het gerecht droog wordt.
- Breng op smaak met zout en serveer warm.
Cheftip
Om te voorkomen dat de garnalen taai worden, kook ze niet te lang; ze garen snel.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 290 kcal
- Eiwitten: 23 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 15 g