Goan Garnalen Xec Xec
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een rijke en aromatische Goanese curry met garnalen, kokos en een complex kruidenmengsel. Een feestelijk bijgerecht.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Bijgerecht, Glutenvrij, Goanees
Ingrediënten
- 300 g middelgrote garnalen, schoongemaakt en ontdaan van darmkanaal
- 100 g kokosrasp, vers of gedroogd
- 2 el kokosolie
- 1 ui, gesneden
- 5 gedroogde rode chilipepers
- 1 tl korianderzaad
- 1/2 tl komijnzaad
- 1/4 tl kruidnagels
- 3 kardemompeulen
- 1 cm kaneelstokje
- 2 cm gember, gesneden
- 4 teentjes knoflook
- 1 tomaat, gesneden
- 1 el tamarindepasta
- Zout naar smaak
Bereiding
- Rooster de kokosrasp in een droge pan tot lichtbruin en geurig; zet apart.
- Rooster in dezelfde pan de gedroogde chilipepers, korianderzaad, komijnzaad, kruidnagels, kardemom en kaneel tot geurig.
- Blend de geroosterde kruiden samen met de geroosterde kokosrasp, gember, knoflook, ui en een beetje water tot een fijne pasta.
- Verhit kokosolie in een pan, voeg de tomaten toe en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg de kruidenpasta toe en bak ongeveer 10 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot de olie begint te scheiden.
- Roer de tamarindepasta en voldoende water (ongeveer 200 ml) erdoor om een saus te vormen; breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
- Voeg de garnalen toe en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 3-5 minuten.
- Breng op smaak met zout en serveer.
Cheftip
Een goede Xec Xec heeft een diepe, rokerige smaak van de geroosterde kokos en kruiden. Neem hier de tijd voor.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 24 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 20 g