Goan Kip Xacuti met Hazelnoten (Xacuti de Avelã de Frango)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een aromatische en complexe Goan Xacuti, traditioneel bereid met kip en een kenmerkende kruidenmelange, verrijkt met de rijke, aardse smaak van hazelnoten. Dit gerecht is vol van smaak en textuur.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 580 kcal per portie · ± €3.00 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Goanees
Ingrediënten
- 500 g kipdijfilet, in stukken
- 75 g hazelnoten, geroosterd en gemalen
- 1 ui, grof gehakt
- 4 gedroogde rode pepers
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl korianderzaad
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl zwarte peperkorrels
- 3 kruidnagels
- 2 cm kaneelstokje
- 4 kardemompeulen
- 2 el geraspte kokos, geroosterd
- 2 teentjes knoflook
- 1 cm gember
- 150 ml water
- 2 el kokosolie
- Zout naar smaak
Bereiding
- Rooster de gedroogde rode pepers, komijnzaad, korianderzaad, zwarte peperkorrels, kruidnagels, kaneelstokje, kardemompeulen en geraspte kokos lichtjes in een droge pan; maal ze daarna met knoflook en gember tot een fijne pasta met een beetje water.
- Verhit kokosolie in een pan en fruit de ui tot deze goudbruin is; voeg de kruidenpasta toe en bak 5-7 minuten op laag vuur tot de olie vrijkomt.
- Voeg de kip toe en bak 5 minuten, roer dan de gemalen hazelnoten en water erdoor.
- Breng aan de kook, dek af en laat 25-30 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is.
- Breng de Xacuti op smaak met zout en serveer warm.
Cheftip
Om de hazelnoten gemakkelijk te pellen na het roosteren, wrijf je ze in een schone theedoek; de vellen zullen loslaten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 35 g