Goan Kippenvindaloo met Zilvervliesrijst
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een pittig en smaakvol Goanees gerecht met malse kip en een rijke, azijn-gebaseerde saus. Perfect voor sporters in de cutfase dankzij de hoge eiwitten en complexe koolhydraten.
Bereidingstijd: 45 min · 2 personen · 430 kcal per portie · ± €4.85 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Goanees
Ingrediënten
- 400 g kipfilet, in blokjes
- 200 g zilvervliesrijst
- 2 el appelciderazijn
- 1 rode ui, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 tl gember, geraspt
- 1 rode peper, fijngesneden (of minder naar smaak)
- 1 tl kurkumapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl chilipoeder
- 1/2 tl garam masala
- 2 el tomatenpuree
- 200 ml water
- 1 el kokosolie
- Verse koriander voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de zilvervliesrijst volgens de instructies op de verpakking.
- Marineer de kipblokjes met zout, peper, kurkuma, komijn, chilipoeder, garam masala en azijn voor minstens 15 minuten.
- Verhit kokosolie in een pan en fruit de ui, knoflook, gember en rode peper tot ze zacht zijn.
- Voeg de gemarineerde kip toe en bak deze goudbruin.
- Roer de tomatenpuree erdoor, voeg water toe en laat het geheel sudderen tot de kip gaar is en de saus is ingedikt.
- Serveer de Goan Kippenvindaloo warm met de gekookte zilvervliesrijst en garneer met verse koriander.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u de kip een paar uur van tevoren marineren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 430 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vetten: 8 g