Goan Krab Curry met Zoete Aardappel
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een rijke en romige krabcurry met een subtiele kokosbasis en aromatische Goanese specerijen, geserveerd met voedzame zoete aardappel. Een uitstekend eiwitrijk gerecht om spierbehoud te ondersteunen tijdens vetverlies.
Bereidingstijd: 40 min · 2 personen · 390 kcal per portie · ± €5.35 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Goanees
Ingrediënten
- 300 g krabvlees (vers of uit blik/diepvries), schoongemaakt
- 300 g zoete aardappel, geschild en in blokjes
- 1 blik (400 ml) lichte kokosmelk
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 el gember, geraspt
- 1 tl kurkumapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl mosterdzaad
- 1/2 tl fenegriekzaad
- 2 groene pepers, fijngesneden (of naar smaak)
- 1 el tamarindepasta (opgelost in water)
- 1 el kokosolie
- Verse koriander voor garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Kook de zoete aardappelblokjes beetgaar in gezouten water.
- Verhit kokosolie in een pan en bak de mosterdzaadjes en fenegriekzaadjes tot ze poppen.
- Voeg de ui, knoflook, gember en groene pepers toe en fruit tot de ui glazig is.
- Roer kurkuma- en komijnpoeder erdoor en bak kort mee.
- Voeg de kokosmelk, tamarindepasta en zoete aardappel toe, breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.
- Voeg het krabvlees toe en laat zachtjes koken tot de krab gaar is en de smaken zijn vermengd (ongeveer 5-7 minuten).
- Breng op smaak met zout en garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Voor een intensere smaak kunt u gedroogde kokosnoot licht roosteren en malen voor de currypasta.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 12 g