Goan Lamscurry met Pistachenoten (Gosht Pista Kari)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een luxueuze Goan lamscurry, verrijkt met de subtiele, nootachtige smaak en prachtige groene kleur van pistachenoten. Dit gerecht is rijk en aromatisch, perfect voor een speciale gelegenheid.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 640 kcal per portie · ± €2.65 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Goanees
Ingrediënten
- 500 g lamsvlees, in blokjes
- 75 g pistachenoten, ongepeld, licht geroosterd en gemalen
- 1 ui, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, geperst
- 2 cm gember, geraspt
- 1 groene peper, gespleten
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl korianderpoeder
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl garam masala
- 200 ml kokosmelk
- 100 ml water
- 2 el plantaardige olie
- Zout naar smaak
- Verse koriander en extra pistachenoten, voor garnering
Bereiding
- Verhit olie in een pan en bak het lamsvlees rondom bruin; haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui tot deze goudbruin is; voeg knoflook, gember en groene peper toe en bak 2 minuten mee.
- Voeg komijnzaad, korianderpoeder, kurkuma en garam masala toe en bak 1 minuut al roerend.
- Doe het lamsvlees terug in de pan, roer de gemalen pistachenoten, kokosmelk en water erdoor.
- Breng aan de kook, dek af en laat 40-50 minuten sudderen, of tot het lamsvlees boterzacht is.
- Breng de curry op smaak met zout en garneer met verse koriander en extra gehakte pistachenoten.
Cheftip
Gebruik ongepelde pistachenoten en pel ze zelf; dit zorgt voor een versere en intensere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 640 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 42 g